Среди которых были и ножи для проф поваров/мясников.
Что вызвало определенный интерес.
Путем определенных махинаций и телодвижений (во многом благодаря стараниям комрада ZTT) я получил в свое распоряжение небольшой бюджетный тесачок. О котором попробую написать пару строк.
Итак, фирма называет себя Maglio Nero. Страна производитель указана как Италия.
В историческом прошлом "....Более полувековой опыт итальянского завода Fratelli Rizzi..."
На сколько можно этому верить, не знаю. Специальных поисков в сети не проводил.
Нож шел в пластиком чехле с небольшим транспортировочным набалдашником на кончике.
Тестовый экземпляр с длиной лезвия 16 см. Также в серии есть ножи с длиной 18, 20, 24 и 30 см и люксовая серия с продвинутой сталью X50CrMoV15 21 и 25 см.
Хорошая цветовая гамма рукоятей доступна к выбору.
На этом клинке заявлена AISI 420. Что вполне правдоподобно. Изыскания ZTT определили среднюю твердость клинка в 53,5 ед HRC.
Первое впечатление "из коробки" - что-то очень похоже на трамонтину про-мастер. Почти копия, за исключением некоторых моментов, на которых и остановлюсь.
И остальное описание будет основано на сравнении с аналогичным про-мастером.
Тут другой про-мастер, но ручка аналогичная, что и в 24609/086
Самое главное в ноже - клин. Отличия минимальны, что в размерах, что в составе.
Сведение, толщина обуха, сатин, плоские безхитростные спуски от обуха... всё фактически идентично.
Заточка "из коробки" никакая. Угол под 40 гр и грубоватые риски на подводе. Режет от слова никак. Трамонтина в этом плане будет немного лучше.
Основное отличие - рукоять.
Она оставила положительные впечатления.
Реализация явно с учетом поварского хвата и долгой работы.
Сразу как взял в руку мелькнула мысль - "широкая рукоять". Да, действительно будет пошире трамы. Можно отнести это к плюсам. Контроль эффективней, и для крепкой мужской руки будет само то.
Пластик шершавый, пупырышки чуть мельче и приятней)).
О скольжении в мокрой руке можно не думать.
Клин сидит в пластике прочно, намеков на щели нет.
Отдельное слово надо сказать о больстере.
Отлит правильно - первый и второй палец при поварском хвате ложатся именно на него.
К тому же он скошен и сужен в сторону клинка. В поперечном сечении немного напоминает узкую восьмерку, и пальцы интуитивно будут находится там, где надо.
В этом плане смотрится явно выигрышнее трамы.
Положительный момент ширины рукояти имеет обратную сторону. При шинковке пальцы могут встретиться с разделочной доской. У про-мастера такого нет.
В заточке без особенностей. Каких-то отличий от бразильского ножа не нашел.
Остроту набирает нормально.
Работать на проф кухне только с мусатом. Твердость стали рассчитана на это.
Как резюме - вполне себе нож. Схожий с трамонтиной про-мастер, но с некоторыми плюсами.
Если есть желание переплатить именно за рукоять - пожалуйста (цена в среднем раза в полтора выше про-мастера), тем более что цвета могут быть разные.
А белый пластик про-мастера со временем темнеет и выглядит непрезентабельно.
пс... - За фото звиняте, до сих пор снимать не научился....
Кстати, эта трамонтинка очень даже...
