Водные камни

[diki_PAPA]

Ну, раз инициатива уже проявлена

[Buagir]

Исходя из:

Вобще здесь открывается оч широкая и волнительная тема

[GDM]

Позволю себе "комплексный ответ"

Наверное сюда , т.к. гритность от 10К и выше наблюдал только на водниках. А стОит ли "овчинка выделки"? Так ли заметен результат после доводки на подобных тонких камнях?

типа нарезки помидора волосяной толщины ломтиками с сухим срезом.

Так в этом фокуса никакого и нет. Я свой Фискарс сантоку изощрял до такого состояния, правда до первых 3-4 резов, потом капец, нержа, чо с нее взять
Но что-то мне подсказывает, что 10К + доводка на пастах 2/1 и 1/0 для широгами это вполне себе уверенно рабочий предел, дальше это уже изощрения на несколько резов. Имхо.

Сразу скажу, что опыта работы с 30000 у меня нету и всё, что буду писать исключительно умозрительные заключения основанные на опыте работы с более крупными камнями.
Далеко не всем железкам нужен даже 10000, большинству вполне качественных японцев из VG10 вполне достаточно 8000. Пасты 2/1 и 1/0 совсем несущественно, но влияют на результат (но далеко не так как хотелось бы) на опасках, некоторых редких (не нашел зависимости от производителя, стоимости и серии... последний такой был дешевый вестерн от Тоджиро серии DP) кухонниках из VG10, некоторых порошковых железках и кухонных углеродках.
С опытом понемногу начинаешь чувствовать пределы железяки просто в процессе работы. Возможность принимать заточку, т.е. возможность получить достаточно тонкую кромку зависит не только да и не столько от абразива и мастерства, сколько от самой железки, её структуры и комплекса параметров (твёрдость, прочность, ударная вязкость...). Какой бы тонкой не была кромка она всё равно не абсолютно ровная - просто в зависимости от размеров частиц абразива рельеф масштабируется, становится тем мельче, чем мельче зерно и, в итоге, в какой-то момент упирается в структуру и свойства железки... Дальше немного глянем на механизм затупления. Пропуская серьёзные повреждения от "грубых воздействий", оставим износ от абразивного воздействия, микровыкрашивание выступающих неровностей и механическую деформацию. Чем более гладкой будет кромка, тем меньше будет влияние первых двух факторов.
А вот насколько это всё сработает зависит именно от железки

[GDM]

Naniva 1000 230×100×70 ну чем не кирпич

Встреча поколений, как говаривали раньше

Ну и свежинькое 2000 и 150

[diki_PAPA]

GDM, "ну, профессор... Это ж надо было так объяснить, что теперь ВООБЩЕ ничего не понятно!" (с) :lol:

Зеленая нанива еще водички видать не пила. А омуру можно в качестве ровнялки для кирпидона использовать

[ZingeR]

Чё непонятно? Даже Я понял :lol:

сам же говорил - вытачивал фискарс "на 4 реза". если экстраполировать, то у конкретной железяки есть предел уровня заточки (гритность при заданном угле). типа, если 5к "на 4 раза", то 10к вообще ничего не даст, разницу не уловишь, поскольку она сохранится лишь до первого касания с накуренным воздухом помещения

а другая шелесяка - эту разницу сможет "удержать"
это зависит от твёрдости (стойкость к затуплению), ударной вязкости (чтобы не выкрошилась от "подуть"), и от структуры металла (кромка не может быть тоньше, чем элементы зернистости стали, т.е. крупнозернистый материал тонко не выточишь).

я правильно понял?

[diki_PAPA]

Правильно, правильно

ГДМыча я ужо научился понимать, но сначала его "спондей в вольном стихе" :ugeek: вводил меня в ступор

[Buagir]

Чем более гладкой будет кромка, тем меньше будет влияние первых двух факторов.

А "мыло" не будет увеличиваться от повышения гладкости кромки ?

[diki_PAPA]

Buagir, Илья невнимательно читаешь

А вот насколько это всё сработает зависит именно от железки

[ZingeR]

Buagir, немыло в таких случаях, полагаю, обеспечивается естественной зернистостью углеродки