Водные камни

[irr]

товарищу впарили "комбинашку" Suehiro SH/KC-1800 #400/1200
типа универсал, лучше некуда!
просвятите темного

дома - кухня из среднестатистических японцев
вне дома - ножи охотничьи-разномастные

[Astach]

Зачем вам 150? 400/800 хватит за глаза.

Да как-то в той же самой крысе, на 280 приходится постараться, чтоб изменить угол заточки, под необходимый. На 400-ке мне кажется менять угол заточки будет крайне проблематично.

[evtan]

На крысе легко. Вы не пробовали.
Другой вопрос, что иногда бывает несовместимость камней и сталей...
На простых сталях (крыса не исключение) мне хватает недорогого камушка карбида кремния 63с м14 для нормальной переточки. В тч и смене угла. Просто чуть дольше, но зато потом работы меньше выводить грубые риски.
Если хотите грубый камень - берите чосеру 400. Достаточно всеяден и быстр, при этом риска равномерная и легко выводимая.
После него легко можно переходить на 1000 и так далее.

[diki_PAPA]

Каталог SUEHIRO 2015
Каталог NANIWA

На японском, но основное понятно.

[Kasumi]

товарищу впарили "комбинашку" Suehiro SH/KC-1800 #400/1200
типа универсал, лучше некуда!
просвятите темного

дома - кухня из среднестатистических японцев
вне дома - ножи охотничьи-разномастные

Добрый день.
При исходных данных "охотничьи разномастные неизвестных сталей" + "японцы среднестатистические" = "посоветуйте универсальный камень" логика продавца проста: #400 для формирования РК на грубых сталях неизвестного происхождения охотничьих ножей, которые чаще получают более серьехные повреждения и нуждаются в более грубой обработке кромки, а #1200 — для поддержания работоспособности среднестатистического японца на кухне, плюс доводки охотничьих ножей. В одном камне.

[diki_PAPA]

#1200 — для поддержания работоспособности среднестатистического японца на кухне

Ой не нужно О всем остальном ладно, оставим за кадром, но это точно не нужно делать. Для полноценной работы "среднестатистического" японце этого крайнемала и лучше бы продавцу так и говорить. И вам будет хорошо и покупатель не будет вспоминать потом не хорошими словами.

[irr]

Про японцев и 1200 не скажу, далёк я от них, но про 400 и простецкие ножи блажь!
А если бы он на охоте пользовался премиум сталями/ножами, то посоветовали бы другую гритность? Три года назад он принес мне все свое хозяйство. Многое требовало серьезной переточки. Все исправил, кроме японцев, ими другой человек занимался.
За три года только один нож получил повреждения на костях требующие переточки.
Так на кой ляд ему 400ка?
Ножи крошатс/ломаются в большинстве своем не по причине происхождения, а из-за криворукости пользователя.

[evtan]

Да и стали разные требуют разных камней.
Для поддережания работоспособности японца на кухне 1200 - это ни о чем.
И охотничьи чаще всего требуют правки начиная от 1000 и выше... Оперировать только гритностью камня не совсем правильно.

[Astach]

И охотничьи чаще всего требуют правки начиная от 1000 и выше...

Часто в "нете" читаю - что "тысячника" большинству пользователей - за глаза. Оно и правильно, с точки зрения продажи - а то покупаешь нож за 100-200 долларов, думаешь, что на всю жизнь, камушек тебе к нему за 30-40 долларов продают. В итоге либо тупой, либо загубленная РК. Покупка ножа, особенно хорошего кухонного, в большинстве своем - эмоциональная покупка, не готов "наш сервис" продавать хорошие ножи. Хотя в разделе услуги "kasumi" ищет заточника, как это реализовано от части в МСК у франчайзи. Так и должно быть, что по мимо обычной продажи ножей, должна быть услуга по заточке и не у "ключников".

Ну а по самой теме - так купил на днях 3000 суехиро, на текущем этапе собственного "развития" был удивлен правкой "легких" сколов на РК на данном камне, что как раз и подтверждает вышенаписанное.

[evtan]

Правильно. А то, что говорят про достаточность тысячника - так пусть говорят. Это их имхо. Которое, кстати, зачастую меняется.
До хороших ножей надо еще дорасти... Правда покупка нормального ножа иногда подталкивает человека к поиску грамотной заточки.