Турофилы есть?

[GDM]

В Беларуси делают сыры????
Пару лет назад нечаянно попадались похожие на сыр продукты "Беловежских сыров", но недолго они продержались...
Джюгас делают неплохие сыры многие твёрдые мне нравятся, правда называть их "пармезан" настоящим я бы не стал
Настоящий конечно считают Parmigiano Reggiano, а иногда уточняя область где должны были пастись коровы... один из любимых Grana Padano отличается нюансно, оттеночно я бы сказал, если есть выбор предпочтения отдаю своему настроению и вину... Džiugas по мне под пиво и с чаем...

А вообще тема знатная, знатоком быть не могу, но вот в любители запишусь

[reo]

ZingeR
Пармиджано почти всегда есть в магазинах. Что касается Грана Падано, то с некоторыми винами и в чистом виде предпочитаю именно его - вкус слаще (отличия выразительны) - иногда хочется.
Пекорино ооочень разнится у производителей, мне удалось попробовать пару разновидностей весьма и весьма достойного качества и вкусненьких до безумия.
Белорусский сыр огулом ругать не стоит: туровские товарищи производят достойную моцареллу и маскарпоне. Что касается белорусских выдержанных полутвердых и сыров с плесенью - согласен с предыдущими ораторами.

[GDM]

reo, нда... мягкие не учел, пару сортов есть и творожный както попадал достойный...

[reo]

творожный, если Bonfesto (Туров), то это рикотта (побратим грузинского надуги)

[GDM]

Вроде туровский был....

[ZingeR]

По Турову кено в телевизоре видел. Новый завод, технолог - итальянец. Сделали ставку на "быстрые" сыры - моцарела, рикотта (по сути - из отходов, утилизация сыворотки)... Итальянец со скуки лепит проволоне ручной выделки, продают только в их фирменном магазине прямо там, такой "комплимент от шефа"
Оборот в разы быстрее традиционных технологий (российский, костромской и т.п.), процветают. Молодцы.

[reo]

Рикотта, вроде как, и побочный, сопутствующий продукт, а, в своё время, грузины мне рассказывали про большую ценность надуги - мол, мало его совсем получается и т.д.
Проволоне туровский меня не сильно впечатлил - простоват

[ZingeR]

забежал в лавку на жданах, схватил кусочек пармезана (небось, вашими молитвами )

и кусок гауды. вот, к вопросу о белорусских сырах в магазинах. гауда и маасдам европейского производства - по 80 тыр.

[reo]

Гауда гауде рознь - недавно сравнивал люксембургскую с литовской
Пармезан чей?

[ZingeR]

reo, к сожалению, не удалось уточнить. Но надпись из дырочек на корке есть.

гауду взял "стандартную" и зрелую твёрдую, тёрочную. по происхождению таже беда

я не загоняюсь обычно, т.к. ассортимент этой лавки в любом случае делает поход за сыром в гастроном бессмысленным. хватаю что дают