Выбор ножа (метания между вариантами). Помощь в выборе

[diki_PAPA]

Благодаря ребру, нож гораздо лучше контролируется в мокрой руке.

врио КЭПа

[evtan]

Это понятно. В данном случае обычная еврорукоять с заклепками будет удобней, скорее всего. Но визуально лучше другая, может взять ее, да со временем на самопальный октагон переделать??

[GDM]

evtan, думаю есть смысл попробовать, скорее всего и переделывать в октагон не потребуется

[evtan]

Заказ пошел. Почему-то нож в одном экземпляре. У металмастера на ебае есть, а на основном сайте - нет. Дополнительно оплатил наниву сс 800 - хоцаца попробовать.

[evtan]

вопрос к diki_PAPA:
вот спустя какое-то время пользования какие впечатления от моритака???
На сегодняшний день (если бы не было) - купил бы снова?
ну и мнение о разнице между аогами и АС - стоит ли переплачивать?

Будет ли заменой петти вот такой режик?

[diki_PAPA]

Всё познается в сравнении. Моритака в своем бюджете хорОш. О покупке не жалею абсолютно, но и лежит уже сейчас в коробочке смазанный. Если бы не было - купил бы, еще один от этой мастерской не куплю, но не потому, что нож плохой, просто уже знаю получше Но и стОят они подороже.
Общее впечатление - вероятно Моритака находится на том экстремуме, до которого это чистый полуфабрикат, который без допиливания несостоятелен, после уже начинаются изделия продуманные и вылизанные. И чем дальше, тем это доходит до все бОльших и бОльших высот перфекционизма.
По сталям мое мнение такое, может, кто поправит. Честно говоря, я место аогами в японских кухонниках не понимаю. Ржавеет так-же бойко как широгами, но при этом вытачивается значительно хуже последней. Как по мне, так или честная широгами или уже АС Аогами супер и вытачивается неплохо и не патинирует буквально на глазах от влажности воздуха.

[Dr.Demis]

Доброго дня.
Решил приобресть кухонник.
Для себя. В смысле не для жены, юзать буду тока я.
Требования:
1. Клинок 200-300 мм
2. Что нить нержавеющее (?) но чтоб рез был на 5 баллов.
3. Формфактор шефа
4. Двусторонняя заточка
5. Очень тонкое сведение.
6. Бюджет до 300

Ранее кухней не интересовался. Поэтому прошу совета и помощи сведущих кухонных маньяков
Что нынче носют? (с)

[diki_PAPA]

Даже не задумываясь. ТАКЕДА АС в обкладках нержи. У меня обычная, не в нерже, но сердцевина и геометрия та-же, можешь подъехать на тест-драйв, понимание юза будет.
Еще Такамура есть, весьма деликатная, R2.
По европейцам не скажу, но тонкого сведения там еще поискать надо.

[Dr.Demis]

Может с VG-10 есть чего нить стоящее?
Наверное не готов я к углеродке...
Если уж сердце из АС тогда имхо обкладки нафиг не нужны.

[Dr.Demis]

Может с VG-10 есть чего нить стоящее?
Наверное не готов я к углеродке...
Если уж сердце из АС тогда имхо обкладки нафиг не нужны.