Выбор ножа (метания между вариантами). Помощь в выборе

[Cook]

Большое спасибо за советы. Будем надеяться, что мой PayPal еще не заблокировали. Не так давно пытался с помощью него купить ножи через посредника ака InJapan, но вышел облом, ибо индекс (по понятным причинам) не совпадал с адресом для отправки...
На счет ножей из порошковых сталей, во сколько обойдется данный друг человека?

[diki_PAPA]

На счет ножей из порошковых сталей, во сколько обойдется данный друг человека?

Самый дешевый, что я видел - сантоку 165 мм ZDP189 от sanetu около 200 бакинских. Охочусь за ним давно, но сплошной sold out. Неуловимый Джо прям А вообще, в начальном размере шефа, скажем так от 250 и до ....

А вообще гуглите к примеру ZDP-189, SG-2, Cowry X, R2...

[Cook]

Господа, я все еще никак не успокоюсь. Как вы относитесь к стали UX10? В сравнении с G3, что лучше? Может кто пользовал?

[ZingeR]

Cook, хочется сказать: "Успакоойся!" (с)

Я понимаю Ваши чувства. Но когда такая ситуация не в новинку, то понимаешь, что это уже не самые важные мелочи .

Во первых, дело далеко не в марке стали. Этот фактор при выборе (по крайней мере, в данном случае, согласно заявленных конкурсных требований ) - даже в тройку, пожалуй, не войдет.
Во вторых - это только у попа жена - последняя
В третьих, по сравнению с прошлой жизнью, если до этого таким не работали, ЛЮБОЙ из подходящих кандидатов окажется на поверку ОДИНАКОВО ахренительным
Чтобы уловить разницу, надо их изъюзать несколько, и нормально изъюзать. Только на базе такого мотопробега образуется личная шкала, с помощью которой можно будет что-то сравнивать. Субьективно, конечно. С другой стороны, сейчас вы объективности не найдете, а лишь насобираете чужих более или менее субьективных мнений. Таких же субъективных, но - чужих .

[Dr.Demis]

сейчас вы объективности не найдете, а лишь насобираете чужих более или менее субьективных мнений. Таких же субъективных, но - чужих .

Согласен абсолютно
Есть еще такая мулька: разные стали в исполнении разных производителей ведут себя по разному. Некоторые специализируются на одной-двух сталях и доводят их обработку и термичку практически до совершенства, поэтому рецепта выбора ножа исключительно по стали имхо не существует.

[Cook]

Еще раз спасибо, успокоился. Искушение навел серфинг по сайту http://japanesechefsknife.com/" target="_blank . Там мне и попался Chef от фирмы Misono из UX10. В свое время начитался хвалебных од о данной стали, о ее легкой заточке и т.д. Вот и полезли мысли в голову...
Кстати, а камни с данного сайта кто-нибудь брал? А то они какие-то хитрые, не требуют замачивания...

[evtan]

За такую цену очень даже приличные камни. Замачивать надо, иначе быстро засаливаются. Невразумительно работают по мягкой нержавейке. По твёрдые сталям хорошо. Вполне бюджетное решение, когда перерыл кучу инфы решил остановиться на них. Аналог - суэхиро 1000/3000, чуть дешевле и тоньше, правда более однородней.

Юикс10 - это название серии, а не стали.

[Cook]

Ну все, заказал нож и пару камней. Мандражирую. Доселе пользовался для работы практически исключительно трамонтинами Chef.

[diki_PAPA]

Мандражирую

Все будет гут :!: Из Японии EMS заходят, можно сказать, со скоростью света. Вот, к примеру, только сегодня забрал - 4 дня. Пока рекорд.

[evtan]

Такеда????
Это круто!!!