Кофе

[reo]

А кто говорит, что это показатель?
В упомянутом в прошлом посте месте, крема взбивают вообще руками, кроме того, из нее делается часть десертов, и при этом эспрессо состоит из крема чуть менее, чем полностью

[ZingeR]

крема взбивают вообще руками

это што за фокусы такие?

я считаю, что крема - вовсе не цель, а лишь индикатор. а если применяются какие-либо кремагенераторы (а в автоматах они - применяются), то точность индикатора снижается до неприемлемого уровня.

вкус. ых...
у меня новое обострение. мне кажется, что я варю какую-то шляпу.
оно замечательно на вид (лучше чем у белорусских про-бариста в кофейнях), и на вкус не хуже

но совершенно не соответствует текстовому описанию идеального эспрессо у того же Шомера.
главное, я мог бы себя утешить тем, что я слишком буквально понимаю это описание.
К сожалению, иногда у меня варится лучше, а изредка - нечто особенное. А хотелось бы чуть реже чем всегда так варить.

[reo]

Эти фокусы держатся в секрете, но выяснено лично
Это лучше один раз увидеть, сразу отношение меняется, дискуссия по-другому идет - я очень люблю "спорить о вкусе устриц и кокосовых орехов с теми, кто их ел" (с)

[ZingeR]

reo, кокосовые орехи я уж точно ел

а о чем спорить будем? про эспрессо в общепринятом понимании, или про хитрые региональные штуки? в последнем случае я не гожусь совсем, "не ел устриц"

[reo]

ZingeR
Ты по ссылке ходил? Читал? Или готов поддержать разговор, не читая?

[ZingeR]

reo, по ссылке ходил, но читать и не пытался, я и по американски не очень, а уж итальянский...
картинки посмотрел, замечательные.

а что там? они не одобряют Шомера?

[reo]

"Не читал, но осуждаю" (с) ? Знакомо, узнаваемо
ZingeR как же ты без Шомера до этого жил?

[ZingeR]

reo, я не особо жил без шомера, т.к. все интернет источники, которые курил (форумы всякия там, кофевикипедии) основаны на его религии и регулярно на него же ссылаются

вот добрался наконец и до первоисточника. не всё однозначно, кое-что надо делить на два, кое-что недостижимо в бытовых условиях, но в основном - оспорить трудно.

[reo]

уважаемые кофейники, открываю пачку чёрного Lavazzа, понимаю, что "массовка" , но могу сыпануть на пробу

[ZingeR]

reo, вот вместе бы попробовать... и ещё сравнить с чем-нибудь.