Knife Club Minsk

Да, банально! Но просто и быстро! И я их обожаю
Ингридиенты:
0,5 л жирного кефира
2 йайца
6 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 стакана муки
0,5 ч. л. соды
чутка уксуса
Рецепт можно уменьшить вдвое, но как показывает практика - нет смысла!
Ставим кефир на 1,5-2 мин в СВЧ. Пока он греется, в емкость выбиваем яйца, добавляем сахар, соль. Взбиваем. Добавляем подогретый кефир. Взбиваем до расворения сахара. Добавляем муку. Только не всю сразу, а по одному стакану - стакан добавили, размешали (конечно "по солнышку" ) и т.д. второй и третий. Соду пригасить уксусом (да, знаю, что кефир кислая среда, но я предпочитаю не рисковать и перестраховываюсь) и влить в тесто. Перемешать. Дать постоять 5-10 мин. Перемешать.
Жарим на огне чуть меньше среднего на растительном масле под крышкой.

Жарятся очень быстро! У меня на этот рецепт количество ушло меньше часа.
Подавать... кто с чем предпочитает. Хотя аладьи можно есть с чем угодно ! У меня обычно с мачанкой, но сегодня диетические - со сметаной

Если ВДРУГ останутся на следующий день, буквально 30 секунд в СВЧ и как со сковородки!
Бон апетит!!!
ЗЫ: на таком тесте, только больше муки (что-б раскатывалось) делал хачапури - отвал башки!

а я на диете

dizel575, и это правильно :!:

надо, надо такие вещи постить, обязательно. вроде штука общеизвестная, а по факту половина реально и не знает как это. "у меня мама делала... " :lol:

насчет соды можно поспорить, если не лень.

Matt, ну! те ж сказали - "диетические"! :lol:

ZingeR писал(а):Matt, ну! те ж сказали - "диетические"! :lol:

там кефир жирный

Matt писал(а):там кефир жирный

иди ты!

Matt, слезай с диеты !
ZingeR, на счет соды. Да, не по феншую, знаю ! Но такое количество, тем более пригашенное, абсолютно не портит, кмк! Пробывал сухие дрожжи - результат тот-же. К тому-же это быстрые ладушки. Да и опару готовить надо время, и не умею у тому-ж

dizel575, я как раз про процедуру гашения. была тут беседа на онлайнере как-то...

мы соду для чего добавляем?

Шоб ладки поднялись

dizel575 писал(а):Шоб ладки поднялись

совершенно справедливо. мы используем реакцию "гашения" соды в кислой среде, чтобы выделяющаяся углекислота понаделала в тесте бурбалак.

при этом желательно соды не пересыпать, т.к. она даёт гадкий привкус.

и спрашивается - нахрена её гасить до помещения в тесто? большая часть бурбалак бездарно вылетит в атмосферу, что с необходимостью увеличивает закладку соды до достижения требуемого терапевтического эффекта.

не проще ли добавлять соды меньше, столько сколько надо, и пусть она вся гасится в тесте сама, с пользой?

Ещё один момент. Сода реагирует с выделением углекислоты не только в кислой среде, но и от температуры. В оладушках кефир, его будет довольно, но и в других видах теста, где кислоты меньше, гасить соду тоже смысла нет.

вот. поделился тем что узнал от добрых людей