Якитори

Рецепты от участников форума.
Ответить
Аватара пользователя
diki_PAPA
Ultra Fine
Сообщения: 3511
Зарегистрирован: 19 май 2012, 20:46

Якитори

Сообщение diki_PAPA »

Вариант якитори. Зингер, привет ;)
Изображение
Исходники:
Куриные бедра (ну лень мне было возиться с разделкой курки, да и потрохов в магазине не оказалось)
Эрзац-мирин 1/2 стакана
Соевый соус темный 1/2 стакана
Сахар 1 ст. ложка
Лук-порей
Чеснок (можно сушеный), имбирь свежий
Изображение
У первых строках... Эрзац-мирин. Если увлекаетесь японской кухней, можно сделать впрок и благополучно хранить в холодильнике. Попробую на днях его в тамаги опробовать. В стакане воды на слабом огне распустить 3 ст. л. сахара, Уварить в 2 раза, т.е. должно получится 1/2 стакана сиропа. Остудить и добавить стакан наисушайшего белого вина. Хорошенько размешать и вуаля. Эрзац-мирин :)
ПервЫе строки окончены.
Соединяем сёю и типамирин. Чеснока туда, тертого имбиря и сахару. Подогреть без кипения до расстворения сахара. Соус готов.
От мяса отделить кожу, вырезать кости. Мясо порезать не крупно, лук тем-же калибром. Нанизать мясо на шампура. Отдельно кожу. Совсем слегка, буквально по касательной, присолить.
Забодяжить мангальчик. Жар умеренный. Обмакиваем якитори в соус и на решетку.
Изображение
Активно ворочаем. Минут черз несколько, как заскворчит, опять в соус о обратно на жар.
Изображение
И так раза три-четыре-пять.
Получается очень сочно и, как мне сказали мои главные едоки. вкусно :) Мне тож понравилось 8)
Изображение

А теперь продолжение. Образовался сегодня спонтанный выезд на природу, а соус оставался с прошлых разов, ну и шоб 2 раза не бегать дал небольшой мастер-класс :cool: для уважаемого доктора.

Изображение

Слева не его, моя радость :)

Изображение

Изображение
evtan
Ultra Fine
Сообщения: 1618
Зарегистрирован: 02 фев 2013, 23:24
Откуда: Речица

Re: Якитори

Сообщение evtan »

Experientia est optima magistra.
redflag
Fine
Сообщения: 574
Зарегистрирован: 09 апр 2013, 12:26
Откуда: Несвиж

Re: Якитори

Сообщение redflag »

Очень интересно. И вкусно. :mrgreen: Попробую в ближайшие дни сделать.
Жаль, что первые пять фотографий не открываются. :(
Аватара пользователя
irr
Ultra Fine
Сообщения: 1968
Зарегистрирован: 20 май 2012, 09:16
Откуда: Минск
Контактная информация:

Re: Якитори

Сообщение irr »

redflag писал(а):... Жаль, что первые пять фотографий не открываются. :(
показалось
Лучше быть голодным львом, чем сытым бараном
redflag
Fine
Сообщения: 574
Зарегистрирован: 09 апр 2013, 12:26
Откуда: Несвиж

Re: Якитори

Сообщение redflag »

Уже норм.
Ответить