Белорусская кухня. Где отведать? Как приготовить?

[kirstarovoitov]

а ещё китайская себенза (правильно сказать "китайский себензовидный нож") иногда получше оригинала

Демагогия. Сваливание в одну кучу. Классические понимания, себензовидный нож. Круто. Поправим друг дружку, а то не понять о чем тут.

Я из диспута выключаюсь.

[reo]

ZingeR, я встречал утверждения, что лук - тоже "канонично". Но для меня лук в драниках - скорее органично
Соду - слышу впервые, про крахмал не в курсе, а вот добавление отслоившегося "сока" назад в "тесто" для укрепления (тот же крахмал) встречал
Перец, майоран, лавровый лист, базилик, орегано и много другое - в многие другие блюда...
Про жарку: думаю, сало или растительное - на любителя. Для драников труЪ сковородка - чугун

[diki_PAPA]

А кто что думает насчёт рецепта драников?

У нас в семье - бульба, яйца, мука по необходимости, лук обязательно, тертый, любые специи не нравятся.
Очень идут в виде мачанки.

Кстати по-поводу муки. Как-то делал из молодой картошки, что вобщем-то уже не очень - сока много - но очень уж детям захотелось драников. Мука обычная дома закончилась, идти в магазин было лень, но нашлась нутовая мука. Добавил. Очень интересный вкус оказался, плюс тесто не темнело, вся партия напеклась беленькими - один к одному. Теперь делаем иногда так.

[irr]

катофель, яйца, чуть муки, лук.
готовые пересыпаю мелкорубленным чесноком.
сметана перед подачей.

зы: прошу довавить в ТУ - тру драники надо драть руками, а не автоматической "хренотеркой"

[reo]

irr лучше не в ТУ, а в ГОСТ.
На самом деле, уже есть терки в "автоматах", дающие идентичный результат:)

[Dr.Demis]

Мой рецепт драников - картофель, соль. Больше ничего.
Перед жаркой массу слегка отжать.

[ZingeR]

reo, о, я ж говорил, канонЪ "картофель+соль" - существует

я в своём списке опций про йайцы забыл, действительно... потому что не применяю.

[reo]

У доктора драниками столовался. Вкусно.

[ZingeR]

А вот, драники, в которые картофель потёрт на буряковую (крупную) тёрку... Это ещё драники, или уже латкес?

[reo]

Если на крупной терке, то это рёсти (они бывают и как бабка).