Knife Club Minsk

Да, можно и 20, если это утреннее + вечернее
С молока ничего не "снимать"

Мы тут сегодня с Демисом вспоминали прошлое лето - 2 кг сыра это не так и много. Кстати, сулугуни и коптить можно

гут, спрошу при первой возможности!

Собственно, где-то за городом, очень недорого, кто-то "затарил" молочка... Проведем пока эксперимент, ну а дальше, как и было обещано ученому совету, проведем дегустацию и заседание кружка

reo писал(а):проведем дегустацию и заседание кружка

А пригласительные билеты будут??

Geroin думаю, да
По результатам тестов можно сказать, что молоко хорошее. Так что можно делать и делать Было бы время и место...

Сулугуни, полежавший в соленой сыворотке 4 дня рулит.
Сегодня стал вопрос как малыми усилиями измерить жирность готового сыра? Не спрашивайте нахера мне это. Предположим жена спросила.

Измерить малыми усилиями навряд ли, проще посчитать. Зная исходную жирность молока.
В нашем случае 6%
10 л молока - 600 гр. жира
Из 10 литров выходит 1,1 кг сулугуни.
То есть грубо жирность сулугуни составляет 54%
Учитывая, что жир молока растворим в воде, а следовательно в сыворотке, то предположим какое то количество потерь. То есть приблизительно 50%.

Есть мнение, что если готовый сыр на зубах хрустит, то меньше 50% (я про "сухой остаток"). Пруфа нет, но мнение есть.

Кстати он тока свежий хрустит. Четырех-пяти дневный уже нет.

А если перед дегустацией зубы почистить, то и пошехонский хрустит

Речь о готовом до погружения в рассол.
Как-то у меня пролежал копченый сулугуни в холодильнике месяца 3. Хрустел