Шашлыки и пр. барбекю

[ziliboba]

Вопрос тогда к Спецам, а как вдумчиво к выбору мяса подходить?? подскажите в чём секрет?

я не "Спец", но из опыта - если свинина, то только шея, если баранина - то только юнец.
Всё остальное считаю просто жареным мясом...
Важную роль играет ещё и маринад. Время. И т.п. Много нюансов...
Это сугубо моё личное мнение.

так шашлык это и есть жареное мясо. нет такого понятия правильный и неправильный шашлык. может быть только более или менее вкусный. и без разницы из какой части животного он сделан.

[ZingeR]

ziliboba, ещё скажи, что уха - это и есть рыбный суп! :lol:

[reo]

рыбный суп будем в отдельную тему выносить?

[Dr.Demis]

canep связь мяса и мангала в том, что имея мангал, шашлык еще не гарантирован Поэтому жеский резиновый шашлык на красивом ровненьком мангале лично для меня воспринимантся гораздо хуже, чем вкусный и сочный, но приготвленный на кирпичах.
Артем, ты не один раз видел мою "жестянку" в деле. Что с ним не так? Крутит и фиг с ним, ни на что не влияет.
Кстати если я совершаю аутдорную вылазку в пешем порядке я вообще мангал с собой не беру.

[reo]

А, тем временем, пока редколлегия проводит экспертизу буйабеса и ухи, сообщаю, что крайне доволен третий год вот этим мангалом:

WP_20140508_15_38_57_Pro[1].jpg

Все, которые у меня были до этого, "крутились" от того, что угли тушили водой (это было нечасто).
Мангала, который крутило бы в процессе приготовления, не встречал.
С нынешней стоимостью дешевых и самых примитивных мангалов, считаю, что легче покупать на сезон и не заморачиваться проблемой хранения.
А если дачно-домашняя конструкция нужна, то можно один раз купить за границей, например, в Литве (кстати, тут такая же рекомендация по джинсам звучала, но стационарный мангал можно покупать или "куплять" реже 1 раза в 2 месяца, собственно, как и джинсы)

[Dr.Demis]

Или вообще сложить из огнеупорного кирпича.

[ziliboba]

ziliboba, ещё скажи, что уха - это и есть рыбный суп! :lol:

так и есть. уха - название одной из разновидностей рыбного супа. только чересчур поэтизированное.

[diki_PAPA]

Мангала, который крутило бы в процессе приготовления, не встречал

Посмотри на мангал Демиса. Сначала с большего ровный, а в ходе прогрева сворачивающийся в спираль. Мне это хорошо запомнилось на вьюге Но готовить можно, да.

Это ж дело лично каждого, нравится готовить на кривуле - ради Б-га, нравится менять раз в месяц - да пожалуйста, каждому свое, готовьте мясо хоть в яме. Кто-то на ржавом пасцате ездит, кто-то на бентли, но главное оба едут, а уже как - по возможностям и степени непритязательности, ну или похеризма. Зилибоба спросил за хороший мангал, ему ответили. А что есть хороший пусть каждый решает для себя персонально, главное чтобы все устраивало.
И кмк мангал как-раз таки не та штука, которую стОит тащит из-за бугра, 5 железяк сварить, но чтобы было идеально для тебя, с чистой совестью можно и здесь.

[ZingeR]

ziliboba, "Да ты, я гляжу, не рыбак!" (с) :lol:

Шашлык конечно можно назвать жареным мясом, если давать определение только с т.з. приёма термообработки. Да и то не всегда, и уж конечно - не только. Мы ж его не за это любим

[ziliboba]

ZingeR, рыбалку люблю, но к ухе равнодушен. вот засушить это да