Японские кухонные ножи 包丁

[Kasumi]

Други, а посоветуйте знакомому янагибу 270-300 мм, углеродку, в бюджете до 150. Объём работы - большой, товарищ трудится в суши-баре.

Кигами есть в наличии, хотя если работы предполагается действительно много, то советуем Masahiro. На них у нас работают очень многие сушисты: Prosushi, СушиВесла, Гаражи и прочие по меньше доставки. Не просто так. Ножи заслужили признание.

[Andrei_CH]

Добрый день!

Помогите пожалуйста с выбором...
Хочу подарить хорошему человеку хороший японский нож/пару ножей. Этот человек является большим любителем ножей и кухни, но при этом не знаком с японскими кухонными ножами.
Думал выберу быстро, но оказалось это не так-то просто. Понимаю, что это должен быть шеф, а дальше.......
Помогите пожалуйста с выбором. Бюджет в районе 2 300 000 (ориентация по ценникам на ebay/японские сайты).

Заранее спасибо

[Kasumi]

Прозвали его "Hammer — твоя новая любовь".
Шикарный рез для своего класса.

[Paradoks]

Вот по этой линейке лично у меня есть вопросы...

[Dr.Demis]

Paradoks, напрасно. На мой взгляд лучшее, что есть у Касуми (имеется ввиду производитель, а не магазин вообще).

[Paradoks]

Больше приколола серия "дамаскус".... Не такая вылизаная как "мастерпис", и не такая ломовая как "хамер".

[Dr.Demis]

Больше приколола серия "дамаскус".... Не такая вылизаная как "мастерпис", и не такая ломовая как "хамер".

Вообще то дамаскус спущен толще хаммера. А в обухе они одинаковы.

[Paradoks]

толще??? спорно, но ладно, тут другой момент, у дамаскуса спуски от обуха, а у хамера??? у дамаскуса обух к кончику плаааавно так сужается, а у хамера???

[Dr.Demis]

Че спорно? Не знаешь где посмотреть?
Дамаскус тоже как бы не совсем от обуха, спуски немного выпуклые, типа линзы поэтому кажется что от обуха. Реально спуски такие же, примерно от середины, только грань не выражена. Положи дамаскус на край стола - поймешь о чем я.

[evtan]

Ага. Практически все ламинаты имеют спуски от середины в лучшем случае. Иногда от нижней трети.
Только переход сглажен, и малозаметен.
И создается впечатление спусков от обуха.