Японские кухонные ножи 包丁

[ZingeR]

Kasumi, надо срочно запасать веники, говноножики для сравнения и GDM-а для сертифицированной идентичной заточки

[Kasumi]

Kasumi, надо срочно запасать говноножики

Нам думается, без надобности сие. Уважаемый паблик хороший ножик и без сравнений отличит. :gotit:

[evtan]

Ой не говорите за всех. Все познается в сравнении.

[diki_PAPA]

Как мероприятие, состоялось?

[ZingeR]

diki_PAPA, не особо...

вчера я там чутка потусил, а сегодня дождь. а звали в основном на сегодня, на вчера у их были другие планы
соревнования проф.поваров в нарезке лука

я чутка посмотрел... плоховаты критерии судейства.
фракцию не проверяли (а требовалось кубиком в 0.5), в результате выигрывали люди, которые визуально, по технике, были заметно хуже. но просто халтурили видать
0.7 от 0.5 отличается не так, чтобы очень, а на производительность влияет совершенно драматически

[Kasumi]

С поварами действительно были вопросы по качеству. Но существенными они оказались лишь с одним, который к слову порезался и получил дисквалификацию. В остальном повара строгали примерно одинаково. Понятное дело, что 0,5 никто не вымерял, но и на четверти не резали.
Кстати, победила су-шеф ресторана Лисья нора, которая за три минуты нашинковала 1123 г лука.

Рады были видеть господина ZingeR'а с его крайне увлекательным самоделом. Жаль, что дождь испортил планы на встречу.

[ZingeR]

Kasumi, мне кажется, контроль фракции - это очень важно....

пусть условная луковица d=50
тогда для 0,5 нужно 9+9 сечений, а для 0,7 - 6+6 сечений. Разница в трудозатратах - на треть. То есть, условно, 666 грамм против 1000 грамм за то же время

то есть, даже 0,5мм "погрешности" даст некоторый гандикап. а сравнения были довольно близкими.

можно ввести несколько оценок: масса на выходе, оценка техники, оценка фракции
причем при серьёзном нарушении п.3 - дисквал
(как впрочем и п.2 - порезался - это плохая техника )

[diki_PAPA]

Интересна реакция таможни на ТАКОЕ. 54 см клин. Кухонник аднака



Дороговато конечно, но в коллекцию япвзял

[TanakaKnives]

diki_PAPA катана для тунца
Думаю, не пропустят

[evtan]

а где признаки хо????