Вопросы, не требующие отдельной темы

[irr]

Так заедь, посмотришь

[KRG]

Спасибо за предложение Дима
Свою рассматривать буду, я её уже практически купил

[Andrzej]

На какой угол лучше точить филейный нож?

[Krench]

Andrzej
10-15 градусов

[Andrzej]

Спасибо.

[Dr.Demis]

Andrzej
10-15 градусов

10 на сторону, я полагаю. Итого 20.

[Krench]

10-15 это полный. На сторону вдвое меньше. Я обычно придерживаюсь этой таблицы.
Если бы я точил филейный по рыбе, то брал бы градусов 12 за основу, а если по мясу на кости, к примеру, то брал бы 15, может даже на пару градусов больше.

[Dr.Demis]

Я еще поверю если речь идет про профкухню, где расчет на правку мусатом на 20 градусов, а как долго продержится заточка на водных камнях с качественным финишем на ноже с 10 градусной заточкой?
Кто пробовал точить нож на 10 градусов меня поймут.
Второй вопрос: много ли существует филейников, геометрия которых позволит их заточить на 10 градусов? Фаски по полсантиметра не в счет.
И третий вопрос: Ты реально считаешь, что "пару" градусов на ноже что то радикально изменят? И ты уверен, что твои руки (или костыли) способны дать такую точность?

[Krench]

Ай, не начинай Я лишь поделился таблицей, которой придерживаюсь. Касательно пары градусов скажем так, между 12 и, к примеру, 17 градусами, уверен разница будет заметная. Подозреваю, что в таблице и приведены углы от и до для разных геометрий и марок сталей. 12 может конечно и маловато, но 15-17 само то. А выдержать на апексоиде точность в пол градуса (на деле и больше) как нефиг делать

[Dr.Demis]

Да, старый холивар.
Ни один костыль не даст точность в полградуса на всем потяжении кромки. Руки тем более.
И разбежка в таблице именно для этого.
Насчет "нефиг делать", а как ты контролируешь итоговый угол заточенного ножа?

Потом перенесу в костыли.