Заточка кухонных ножей

[evtan]

Посмотрел в мелкоскоп на рк петти от шиматани. Был удивлен. Заточка ручная, риски идут под 45 гр. Подводы по 0,15 в середине клинка и по 0,2 ближе к острию. Что самое интересное - риски грубые, где-то от 1000 заканчиваются на середине подвода и к РК ни одна не выходит. Финиш с некоторым увеличением угла на очень мелком камне. 4000 от JCK оставляет видимые следы (немного сточил переход спусков в подвод), а тут как зеркало.
Смотрел в МПБ2.
Надо еще со светом поиграть, может что найду. Хотя какие-то совсем мелкие риски мелькали перпендикулярные грубым, но не уверен.

Но в целом бумагу шинкует не так уверенно, как хаттори и тот-же тоджиро широгами.

[Dr.Demis]

Ничего удивительного. После пасты гои в микроскопе тоже зеркало.
То что в начале подвода риска есть, а на РК уже зеркало как мне кажется не есть показатель качественной заточки.

[evtan]

Но вот и думаю - похоже как зализано. А если по пальцу - чувствуется очень мелкая шероховатость, и газету не мягко режет, а как с небольшим хрустом. Но ровно и без других вопросов.

Но не думаю, что япошки будут сидеть и с пастой Гои доводить.

[Dr.Demis]

Вы верите, что "япошки" финишируют руками на 10000?
А ведь 10000 не дает зеркала на х120.

[evtan]

На мпб вроде 24х стоит. Макс 30 с копейками, не помню точно.

[Dr.Demis]

У меня МПБ-3 с 4-х кратным объективом, он выдает х50. На таком увеличении штрих от 10000 еле виден.
А есть еще самопальный х120 (окуляр, объектив и тубус с резьбой от школьного микроскопа)

Так вот на нем штрих от 10000 четко виден, а от пасты гои - нет.

[GDM]

Вполне возможна финишная обработка и более мелкими чем #10000 камнями (многие натуральные оставляют зеркало без видимого в Х24 микроскопе штриха), не исключено использование и паст, даже не самые продвинутые движки оснащают войлочными/фетровыми кругами с пастой (это может объяснять и не самый хороший рез, кромку всётаки заваливает, возможно правда и не полное удаление заусенца), существуют ещё и искусственные водники с абразивами как в пасте ГОИ (у меня есть "зелёный кирпич счастья" при #2000 очень даже полирует штрих есть, но края сглажены и слабо различимы). Чтобы сказать конкретнее нужно увидеть
Вообще использование мелких камней на "микроподводе" обычная практика для большинства японских производителей.

[diki_PAPA]

Нож из бюджетных. У японцев подход к ножу ровно такой, сколько он стОит. Трудно ожидать, что нож до 100$ будут сидеть и выводить на тонких камнях. Скорее так оно и было - сформировали подводы на 1000, завалили на пасте, каб блишчала и вперед в большой мир.
Вообще уже не раз говорилось, что японцы в дешевых кухонниках выдают скорее заготовку, нежели готовое изделие с т. з. таких дрочеров, как мы Во всяком случае, к недорогим сериям только так и следует относиться.

[evtan]

Сегодня не выдержал - подправил на 4000. Общий угол большой - под 45 градусов. Причём кромка действительно оказалась заваленной, скорее всего финишировали на круге с пастой. Вот и зализали-завалили. Правка пошла на пользу - рез стал мягче, приятней. Но все равно осталось ощущение, что есть ещё запас. Угол не менял - так более дуракоустойчивее. Нож выкинул на продажу - если никто не возьмёт, переточу на меньший.
Попробовал на луке - рез получше чем у про-м.
С недавних пор пересмотрел отношение к канетсуге про-м. Это действительно отличный нож!!)))

[evtan]

Писец, японцы меня убили в ЭТОМ видео. Взяли дэбу (как на скриншоте), и начали наводить микроподвод с вогнутой стороны. Всегда считал наоборот...
Камушки, кстати, - чосера??
Да и речь о минимальном давлении не идет - тазик шатается нормально.