Фуа-гра

[reo]

Нет ничего более простого, чем приготовление фуа-гра - вступление, которое окажется выводом.

Вспоминая прошлогоднюю поездку в Рим, передачу Гордона Рамзи, а также возжелав приготовить обед быстро, выбор пал на фуа-гра.
Вопреки традиции, решил не делать террин (да и времени немного было), и просто захотелось жареного на сковородке.

Итак:

WP_20140511_17_09_57_Pro.jpg

WP_20140511_17_11_50_Pro.jpg

WP_20140511_17_25_55_Pro.jpg

WP_20140511_17_29_04_Pro.jpg

WP_20140511_17_30_46_Pro.jpg

WP_20140511_17_35_21_Pro.jpg

WP_20140511_17_38_06_Pro.jpg

Имена файлов отражают хронологию приготовления.

P.S. Чем интересна фуа-гра - сырой продукт пахнет печенью, готовый источает ни на что не похожий аромат.

[diki_PAPA]

Пункт 1 данного рецепта должен бы осветить вопрос где взять главный ингредиент Остальное кажется не таким сложным

[ZingeR]

diki_PAPA, в Короне, в холодильнике, который я уже как-то упоминал, есть как украинская, так и французская фуагра, т.е. замороженная гиперожиревшая гусиная печень, а не готовое блюдо.

reo, спасибо!

[reo]

Вспомнился анекдот про Одессу и "Спортлото"
Всё верно, гусиная или утиная печень, птички на особой диете (гаваж). "Гиперожирение" является причиной высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови (как Вы понимаете, я-то на диете). Где-то читал про "французский парадокс".

Для веганов или тех, кого смущает "гиперожиревшая печень" существует тофуа-гра (тофу, маргарин, пряности, порошок белых грибов, соевое молоко, вино или коньяк).

На здоровье!

[diki_PAPA]

в Короне, в холодильнике, который я уже как-то упоминал, есть как украинская, так и французская

Не знал. Надо таки наконец-то попробовать це дило.

Не удивлюсь, если таким макаром и до белых трюфелей дойдем.

[reo]

diki_PAPA,
Давай зажарим на мангале.

Начни с чёрных - вкус мощнее, а лучше с масла трюфельного (не так дорого, а результат будет - ууууух!)
Закономерность простая: отношение интенсивности вкуса обратно пропорционально стоимости (в сравнении белых с черными)

[diki_PAPA]

Только белые. Черные уже не так впечатлят.

[ziliboba]

Надо мной жена прикалывается, что я сижу на кулинарных форумах, когда я зачитываю очередные блюда отсюда